Томита Рамен, возможно, один из самых лучших ресторанов рамена в Японии. Отнеситесь серьезно к моим словам: к моменту написания этой статьи он с гордостью стоит на вершине рейтинга Ramen Database со средним баллом 99,22, дважды выигрывал Большой Фестиваль Цукэмэн, несколько раз избирался Tokyo Ramen года и выиграл множество других наград, присуждаемых магазинам и другим отраслям.
Цукэсоба
После того, как вы устроились в Томита Рамен, расположенном всего в нескольких кварталах от вокзала Мацудо, два основных блюда будут бороться за ваше внимание: чука соба и цукэсоба. Мой выбор, основанный на рекомендациях и ажиотаже вокруг этого блюда, пал на цукэсобу, их версию лапши цукэмэн, поданную с бульоном. Я не был разочарован. Вы можете выбрать количество лапши и мяса из предложенных, которые украсят вашу миску (эпическая версия токусэй): смесь с идеальной пропорцией превосходного мяса на гриле.
Ингредиенты, спрятанные под густым и аппетитным бульоном тонкацу-гёкай, включая Ча Шао и побеги бамбука, были изумительными и идеально сочетались с толстой и нежной лапшой (которую недавно приготовили здесь, как и каждое утро). Всегда трудно доесть огромную миску с лапшой, но после того, как с лапшой будет покончено, бульон идеально сбалансирует этот кулинарный опыт.
Смешивая бульон рамен-ю (используемый для приготовления лапши) и остатки вашего бульона, вы можете создать ваш собственный суп, добавив туда цедру юдзу, Ча Шао или лук (эти ингредиенты бесплатные и по вашему желанию). Суп сам по себе готовится на основе гёкай/морепродуктов, в том числе на основе сардин нибоси, производимых в Сэтоути.
Ожидание в очереди
Из-за популярности ресторана Томита, не исключено, что вам придется отстоять в очереди час или два, даже в будние дни, учитывая то, что ресторан открыт аж с 2006 года.
Как и во многих ресторанах рамена, вы должны купить билет в автомате у входа. Несмотря на то, что в ресторане может поместиться только 11 человек вдоль двух столешниц, открываясь в 11 часов, вы можете купить билеты в 7 часов, как раз в то время, когда они начинают готовить лапшу на день.
После того, как вы купили билет, сотрудник запишет ваше имя и контактные данные, сообщит время когда вам вернуться и когда вас обслужат. Первые посетители приходят к 10.40, и рамен им подают к 11. Все выглядит очень хорошо организованным, но если вы придете ровно к 11, вы, вероятно, не сможете сесть до 14 часов.
Всегда есть длинная вереница клиентов на улице, ожидающих своей очереди, это только лишний раз доказывает успех Томита. Постарайтесь приехать в Мацудо и попробовать Томита Рамен, оно того стоит. И теперь вы знаете, как свести все ожидания к минимуму.
Тур рамена
Вы любите рамен? Тогда следите за моими статьями о других супер ресторанах рамена в Японии.
