Рис. Главная составляющая азиатской кухни. В Японии «гохан» - наиболее общая форма потребления. «Приготовленный рис» может быть подан в чашке, коробке бенто, в виде рисовых шариков или в суши. Также он может быть использован для приготовления крекеров, саке, рисового уксуса и моти. Вы когда-нибудь задумывали о том, как производится такая важная для всего мира зерновая культура?
Лично я, после любования видом множества рисовых полей по всей Японии и на Филиппинах, была взволнована узнав о возможности поучаствовать в посадке риса, о которой было заявлено городом Чиба. Я немедленно зарегистрировалась и приготовилась попачкать руки!
16 и 17 мая в префектуре Чиба состоялся второй тур всемирного чемпионата авиагонок Red Bull Air Race 2015. В качестве приветствия местных и иностранных болельщиков город предлагал программы ознакомления с Японией на протяжении недели. А конкретно, встреча профессинальных гидов из числа жителей Чибы и удовольствие от множества очарований общества.
Посадка риса организована господином Хироси Канеоя, владельцем «Watashi-no-inaka» Yato Koubou» (что значит, «Моя деревня» и «Мастерская Ято»). Он работает вместе с переводчиком-гидом господином Таканобу Ёден. Вместе они были нашими проводниками на рисовые поля в наполненную природой «Сатояму» в Ято, расположенную в районе Вакаба.
Во введении перед высадкой риса господин Канеоя выразил важность «Сатоямы». «Сатояма» состоит из «сато» - «дом или родные края» и «яма» , что означает «горы» или «лесистая местность». Традиционный сельский пейзаж, типичный для большей части Японии: маленькие деревни, окружённые горами, поля с растительностью, сады и потоки воды, сочетающиеся с множеством диких животных. Устоявшийся образ жизни существует прямо здесь, в городе Чиба, через дизайн сатоямы и такую мозаику.
Штаны закатаны, соломенная шляпа надета, мы босиком, и нас перевезли сквозь наполненную природой сатояму страны холмов Ято. Красивый бесконечный вид зелени - хороший контраст жизни в каменных джунглях. Участок состоит из 36 семей с длинной историей берущей начало 6000 лет назад! Господин Канеоя, бывший IT-специалист, решил оставить свою должность и сосредоточиться на имуществе и общине. Его история семьи в Ято восходит к 1100 годам.
Цикл вырастания риса обычно составляет 3-6 месяцев. Семена сажаются в мае-июне и созревают в сентябре-октябре. На большинстве больших рисовых полей рис сажают машины и поливают электрическим водным насосом. Но до сих пор существует много плантаций, поддерживаемых непосильными традиционными способами. Yato Satoyama Planning — некоммерческая организация, продолжает выращивать рис вручную. Мы присоединились к их компании из десяти человек, чтобы помочь с посадкой в глубоком слое мягкой грязи и мутной воде. Это была поточная линия с отсутствием времени на "ох!" и "ах!". Полосы, разграниченные красными бирками отсчитывающие около фута держали нас друг от друга на достаточном расстоянии для посадки. С пучком зелени в руке моё равновесие под контролем и с синхронизацией со звуком лягушек в воздухе, из пучка было отсчитано четыре стебля, вытащено, а затем помещено в болотистое пространство. После повторения на протяжении 300 квадратных метров всё заканчивалось!
Фермеры гордятся 100% органическим циклом выращивания риса, они поддерживают поля, питая их от священного природного источника, и удобряя природой и насекомыми. Древние семена и напряжённый труд для того, чтобы рассматривать такой рис как рис современного высококлассного качества, который продаётся дороже в три раза, чем обычный рис. По возвращении в мастерскую наш ланч состоял и зелёного чая, домашнего мисо супа и рисовых шариков, поданых прямо с полей! Вкуснотища!
На сегодняшний день у меня создалось глубокое понимание, когда я любуюсь на бесконечные поля рисовых полей в моём видоискателе. Я стала лучше понимать фразу «Съесть всё до последнего зёрнышка» И... маникюр и педикюр так переоценены!
Если вы хотите испытать то же самое, Watashi-No-Inaka предлагает различные практикумы круглый год. Обычно по вторникам господин Канеёда и некоммерческая организация принимают всех иностранцев, которые хотят испытать жизнь в "Сатояма".
