Одной из особенностей Японии является уникальность национальной кухни и огромное разнообразие блюд. К тому же, в каждом регионе есть местные блюда или свои способы приготовления традиционных блюд. Путешествуя по Японии, я попробовала многие из блюд, а затем некоторые приготовила дома из похожих продуктов. Для тех, кто любит готовить новые блюда, предлагаю адаптированные рецепты японской кухни.
Окономияки
Это блюдо в Японии имеет два стиля – Хиросимы и Осаки. Основное различие заключается в том, что ингредиенты в окономияки Осаки смешиваются в единую массу при приготовлении, а в окономияки Хиросимы складываются слоями.
Ингредиенты окономияки: нашинкованная капуста, ростки фасоли, кукуруза консервированная, отваренная лапша, зелёный лук, бекон, яйцо, устричный соус или соус терияки, имбирь. Соль не используют.
Окономияки в ресторанах готовят на нагретой плите в виде стола, но дома вполне подойдёт большая сковорода. Ингредиенты обжариваются быстро (процесс смотрите на фото), в стиле Осака «лепёшку» переворачивают. Готовое блюдо сверху густо намазывают соусом и украшают имбирём.
Соба и якисоба
Соба - лапша из гречневой муки или её с добавлением – продаётся в магазинах. В Японии часто едят просто отваренную собу в холодном виде, добавляя нори, соевый соус и какие-либо сезонные приправы, например натёртый корень васаби. Якисобу готовят в огромном количестве вариаций из предварительно отваренной собы. В якисобу можно добавить: мелко нашинкованные морковь, капусту, лук, кусочки курицы или рыбы, семена кунжута. Ингредиенты, кроме отваренной собы, слегка обжариваются (я обжариваю с соевым соусом и небольшим количеством подсолнечного масла), затем добавляется соба. Сверху готовое блюдо можно украсить нори (нарезанного мелкими полосками) и имбирём. Тем, кто любит более солёную пищу, можно добавить соевый соус по вкусу.
Такояки
Такояки представляют собой круглые пончики – точно такие же, как готовят у нас. Единственное отличие – в такояки есть начинка из осьминогов! Здесь можно использовать любые мелкие морепродукты: креветки, мелко порезанные или кальмары морской коктейль. Сверху такояки можно украсить густым соусом, в том числе майонезом.
Спагетти в японском стиле
В одном из ресторанов Японии я попробовала спагетти в японском стиле, и с тех пор часто делаю такое блюдо дома. В обычно сваренные спагетти добавляют соус с икрой трески и мелко нарезанные нори. Вкус получается совсем другим!
Elena Lisina @shiroi.tenshi
I am interested in Japanese art, crafts, history and Shinto religion. Photography is my hobby, and there are many amazing places to capture in Japan.
