Ланч в Sushi Iwa в Гиндза, Токио

Со звездой Мишлен, восхитительные 13 блюд, тёплый приём

Jessica A Paje
Tatiana Markina   - 1 min read

Несколько статей назад, я упоминала визит одной семьи из Калифорнии. Одной из самых больших их просьб была отведать самые лучшие суши в городе. При ответе я немного нервничала, потому что я определённо не эксперт в суши. Несмотря на то, что я живу здесь уже четыре года, я рассматриваю обед на голодный желудок в местном заведении с суши-конвейером как нечто фантастическое. Поэтому мой первый ответ был: «Вы собираетесь в Японию, поэтому вы попробуете лучшие суши с мире!». Но затем я провела маленькое исследование в Интернете и наткнулась на Sushi Iwa 鮨 いわ в токийском районе Гиндза. Ресторан с мишленовской звездой был конечной точкой, теперь можно расслабиться.

Почему я порекомендовала Sushi Iwa? После просмотра документального фильма о 85-летнем мастере суши Джиро Оно «Джиро снятся суши», моя семья не хотела никуда идти, кроме как в Sukiyabashi Jiro.

Это создавало мне некоторые затруднения: 1) Сколько нужно денег? 2) Готовы ли они съесть всё, что приготовит шеф-повар? 3) Возможно ли забронировать, учитывая короткий срок? В конце концов, по некоторым причинам, мы пришли к выводу, что необходимо поискать альтернативное решение, которое станет наилучшим.

Я позвонила за четыре недели и заказала ланч из 13 блюд в Sushi Iwa. К моей радости, человек, который хорошо говорил по-английски, получил мой запрос. Единственной просьбой его было, это подтвердить резерв, когда семья из Калифорнии прибудет в Японию.

Наконец наступил тот самый день! С встревоженными животиками мы обнаружили, что Sushi Iwa всего в 5 минутах ходьбы от выхода B9 станции Гидза. Я признаюсь, что наша группа потерялась в Гидзе. Но после звонка в ресторан молодой джентельмен по имени Сигеюки Цунода персонально вышел к нам навстречу в дождь из-за норена. Он проводил нас внутрь и помог расположить вещи в шкафу. На тот момент я испытывала трепет перед такой манерой обслуживания.

Стоящий перед нами за стойкой человек был шеф-поваром, звали его Хисаёси Ива. Нам было трудно сдерживать волнение, особенно сидя на месте, на котором убиралось как раз шесть человек. Но даже с двумя гостями не из нашей компании атмосфера была расслабленной. Мы беседовали и хихикали над нашими собственными темами. Шеф-повар Ива и Цунода тоже смеялись, особенно когда узнали, что мой племянник не фанат морепродуктов!

После того, как мы заняли свои места и ответили на вопросы по поводу аллергии на моллюсков, оказалось, что наш ланч из 13 блюд обошёлся нам в 8000 йен, каждое блюдо было утверждено, и наш выбор 2014 Nabeshima Sake с разливным пивом также входили туда. Ниже список того, что приготовил нам шеф-повар Ива:

  1. Моллюски
  2. Морской лещ
  3. Тунец Магуро
  4. Кампати – желтохвостый алмако джек
  5. Тунец
  6. Кальмар
  7. Бонито (кацуо)
  8. Адзи — японская макрель
  9. Аояги — японский оранжевый моллюск
  10. Белые креветки
  11. Морской угорь анако
  12. Торо и тунец магуро и кампай маки роллы с огурцом
  13. Мисо суп

Круто! Самые лучшие суши, которые я когда-либо пробовала! Каждая нежная порция была подана в идеальное количество времени, и мы в полной мере смогли оценить изящные руки, которые приготовили нам еду и насладиться сложными ароматами. Когда шеф-повар Ива клал еду на тарелку, то он объявлял вид рыбы или морепродуктов и говорил макать или нет в соевый соус. Он также заметил, что я делала попутно заметки и, к моему удивлению, вытащил «Книгу с суши меню» для моего удобства. Ещё один повод, чтобы полюбить этого парня! Было интересно наблюдать за его техникой приготовления нигири, и мы не могли не отрицать, что это был самый удивительный опыт употребления суши на сегодняшний день. Мой нелюбящий морепродукты племянник также подтверждает это. Мы рекомендуем!

Tatiana Markina

Tatiana Markina @tatiana.markina