Eriko Fukui

Ла Коллина Оми-Хатиман

Фабрика по производству баумкухенов Клуб Хариэ

Eriko Fukui
Elena Daurtseva   - 1 мин на чтение

Я снова услышала гуру-гуру – сначала звук был тихий, но затем стал нарастать. Кто-то храпит? Может, это медведь? Ну, это точно не здания ожили. По крайней мере я так думала, пока не пришла к источнику звука.

Если растения и деревья могут дышать, то почему не могут здания, построенные из той же земли и дерева? Похоже, что архитектор старался воссоздать концепцию «живого здания», находящегося в гармонии с природой. Его дыхание не всегда можно услышать. Придется хорошенько сконцентрироваться на его звуке. Если обнять напоминающий дерево столб, закрыть уши и тихонько подождать, можно почувствовать, как внутри здания циркулирует целая экосистема. На голове у него растет вместо волос трава, которую частенько подравнивают, правда газонокосилкой.

Ла Коллина, спроектированная Тэронобу Фудзимори, открылась 9-го января 2015 года в качестве кондитерской фабрики. На итальянском «Ла Коллина» значит «холм», что раскрывает замысел архитектора, который сделал крышу здания похожей на холм с пышной зеленью. Здание окружено горами и находится рядом с крупнейшим в Японии озером Бива. Для Фудзимори природа и люди являются протагонистами этого здания. Используя ресурсы местных лесов, архитектору удалось совместить интеллект и креативность. Фудзимори родился в окружении альпийских лесов в Нагано, и благодаря его детскому и непредвзятому подходу в его портфолио можно увидеть работы, в которых фигурируют люди и природа, а не высокие технологии. Начиная от причудливой Такасуги-ан, чайной комнаты внутри дома-дерева, заканчивая онсэном Рамунэ, с пузырьками словно из детского газированного напитка, - во всех его работах можно почувствовать связь между человеком и городской средой.

«Земля говорит со всеми нами, и если послушать, то ее можно понять.» - Небесный замок Лапута (1986), студия Гибли.

Как и трава на его макушке, здание тоже стремится к расширению. Благодаря сотрудничеству с местными фермерами, в планах открытие продуктового рынка, пекарни, ресторанов и дополнительных кондитерских.

На первом этаже можно увидеть процесс приготовлению баумкухена и дораяки. Наблюдая, с какой отдачей они работают, становится ясно, что они не просто делают японские сладости и немецкие пирожные, но создают воспоминания.

Древесина, из который была построена эта кондитерская фабрика, является отсылкой к процессу производства сладостей. Посмотрите на все эти деревянные дощечки, они похожи на какие-то древние артефакты, но на самом деле они используются сейчас, использовались вчера и много столетий назад – это формочки для изготовления вагаси, или японских сладостей. В них отражаются смены времен года, а также сама природа, ведь сладости могут иметь форму журавлей, кроликов и прочих животных. Эти деревянные формочки напоминают мне японскую гравюру.

Древесина, из которой строится эта кондитерская фабрика, играет важную роль при изготовлении самих конфет. Пойдем со мной и посмотрим на десятки выставленных деревянных лопаток. Они выглядят как какой-то древний артефакт, но на самом деле используются сегодня, вчера и многими поколениями раньше в качестве форм для вагаси, японских сладостей, отражающих смену времен года и японского способа миниатюризации природы, со сладостями в виде журавлей, кроликов и других природных элементов. Эти деревянные блоки напоминают мне еще одну японскую икону; что из гравюры на дереве.

Баумкухены изготавливают в клубе Хариэ, основаном в 1951 году мастером вагаси Танэя. Основатели были знакомы с Уильямом Мерреллем Ворисом (1880-1964), христианским миссионером и бизнесменом. Благодаря этой дружбе они начали делать западные сладости, и придерживаются своих рецептом уже более 60 лет.

Они также изготавливают баумкухены под названием «баукеманн». Сверху он напоминает дерево в разрезе, кольца которого отображающими его возраст. Также есть баумкухены в форме обручального кольца, символа жизни и долголетия, этот вид стал популярным подарком в Японии, символизирующим благодарность невесты и жениха за возможность начать новую жизнь вместе.

Баумкухены можно купить по всей Японии, но узнать их историю и увидеть, как сплоченно трудятся на фабрике, можно только здесь. Здесь все говорит о любви, о том, как важно учиться у природы, и о связи с людьми. Почему бы вам самим не создать воспоминание, посетив фабрику и купив сладости на память?

Elena Daurtseva

Elena Daurtseva @elena.daurtseva

Привет! Меня зовут Елена и я обожаю Японию.  Больше всего мне нравится культурные и исторические достопримечательности с длинной вековой историей, а еще всевозможные сады, парки и, конечно же, храмы. Япония - это удивительная страна, где старина и современность живут бок о бок, а люди чтут древни...