UmeNoHana.co.jp

Ресторан "Умэ но хана"

Традиционные японские блюда с тофу

UmeNoHana.co.jp
Andrew Kalashnikov   - 1 мин на чтение

Традиционный ресторан в японском стиле "Умэ но хана" расположен в торговом центре Фукуя (Fukuya), напротив главного выхода станции Хиросима. Это чудесное место впечатлит как гурмана, так и обычного посетителя. Здесь подают еду кайсэки рёри в виде красивых на вид сетов, состоящих из нескольких блюд со свежими сезонными ингредиентами. Очевидно, этот стиль был изначально придуман в комбинации с чайной церемонией, поскольку он акцентирует не только вкус, но и эстетическую привлекательность каждого блюда.

Уникальность ресторана состоит в том, что почти все блюда высокого уровня полностью приготовлены из тофу (соевого сыра). Большинство блюд готовят из тофу или производных соевых продуктов, таких как соевый творог, юба (высушенная пенка, образовавшаяся на соевом молоке), дэнгаку (жареный тофу в соусе) или соевое молоко тоню, используемое для приготовления сливочного гратина (запеканки), мороженого и так далее.

Блюда сета распределены таким образом, чтобы гость мог должным образом насладиться блюдами и оценить их вкус. Ланч не займет много времени, но если вы закажете ужин, то на одно блюдо может уйти около часа. Каждое блюдо здесь подано невероятно красиво.

Я обедал в "Умэ но хана" много раз по разным случаям и всегда был поражен качеством блюд и обслуживания. Постоянным элементом всех блюд является тофу и юба, но также могут есть блюда с мясом и морепродуктами, в зависимости от сезона.

Самые популярные блюда с юба подаются с мясом на гриле или с разными овощами и соусами. Чаван-муши (омлет), приготовленный на пару с соей, считается изысканным и ароматным блюдом. Этот омлет готовится с бобами, грибами, овощами и курицей. Кусочки рыбы сасими (сырая рыба) на тёртом дайконе (японском редисе) с листиком шисо (листья шисо внешне похожи на крапиву, но по вкусу напоминают рукколу и мяту) прекрасно сочетаются с пельменями тофу на пару и маринованными блюдами тофу. Недавнее мое любимое блюдо - мясо сябу сябу с кусочками овощей, приготовленные на бульоне из соевого молока, непосредственно перед вами на столе.

В "Умэ но хана" царит тихая и спокойная атмосфера. Заказ лучше сделать заранее, но также можно это сделать, придя в ресторан. В меню есть сеты из блюд по цене от ¥2,000 до ¥9,000 на человека, без напитков. Цены блюд из меню начинаются от ¥600. Цены могут быть немного завышены, но все блюда здесь изысканные, вкусные и с красивой подачей. Если вы любите японскую кухню, то не разочаруетесь!

"Умэ но хана" расположен на 11 этаже, откуда открывается великолепный вид на город, особенно вечером, когда весь город светится. В ресторане есть частный зал на 8 человек с традиционным низким столом хориготацу. Из окон этого зала можно видеть город с высоты птичьего полета, включая бейсбольный стадион Zoom Zoom. Во многих комнатах нет обзорных видов, но они оформлены со вкусом, и там приятно находиться.

Сеть ресторанов "Умэ но хана" есть по всей Японии - в регионе Чугоку, Окаяма сити и в центре Фукуяма.

Несмотря на то, что большинство блюд рассчитаны на вегетарианцев, ресторан предлагает несколько блюд с рыбой и мясом. Пожалуйста, скажите персоналу о ваших предпочтениях до того, как сделаете заказ сета. Детские сеты доступны во время ланча за ¥1,500 и включают онигири (рисовые шарики с начинкой), мясные блюда, напиток, десерт и игрушку.

  • Места на 20 человек
  • Все места - для некурящих
  • Принимается бронь
  • По требованию есть вегетарианские блюда
  • Детское меню
  • Алкоголь (вино, пиво, сакэ)
  • Приносите свои палочки - в ресторане имеются только варибаси (одноразовые палочки из дерева)
Andrew Kalashnikov

Andrew Kalashnikov @andrew.kalashnikov

Hi, My name is Andrew. I'm an artist specializing in all types of photography. Currently I live in Saint Petersburg - the most Western city of Russia, as well as its cultural capital. Since a very young age I've been fascinated by Japan, its culture and nature.