Завод по изготовлению натто

Экскурсия по заводу и музею Тэнгу Натто

От Michael Papp   

Завод, который я посетил, называется Тэнгу Натто, он всего в 9 минутах ходьбы от станции Мито. На заводе также имеются музей и магазин, куда можно попасть бесплатно. В отличие от традиционного метода приготовления, занимающего несколько дней, здесь вара сначала дезинфицирует и использует коммерческую натто-кин. Эта особая бактерия, которая в три раза сильнее бактерии нестерилизованной вара и которую производят только в Сендае, Токио и Ямагате. На этом заводе используется натто-кин, изготавливаемый в Сендае.

На заводе принимается во внимание прогноз погоды, благодаря которому и корректируют время нахождения натто в подогреваемых условиях. Нагревательные устройства поддерживают температуру в 40 градусов по Цельсию, что примерно соответствует температуре теплой ванны. В жаркие дни натто подогревают около 16-18 часов, в холодные дни - дольше. Среднее время брожения составляет двадцать часов. Хотя современные инструменты и различаются, метод все тот же, что и в древние времена.

Если вы любите натто или традиционные японские блюда и хотите узнать о них больше, я настоятельно рекомендую посетить этот завод и музей.

Эта статья была вам полезна?

Видите ошибку?

0
0
Elena Daurtseva

Elena Daurtseva @elena.daurtseva

I am in love with Japan for already many years and I want to share my admiration for this country with many Russians, who still haven't traveled to Japan. I hope on JT you will find all the necessary information for planning your trip to Japan. Enjoy!If you have any questions considering Russian Japan Travel, please feel free to email me. 

Original by Michael Papp