В пригороде Токио в Сангэндзяя находится «Токио Сарё», который представляет собой современный взгляд на традиционное японское чайное искусство. Если вы приверженец стильного минимализма, то здесь почувствуете себя как дома. Ослепляющие белые стены и деревянные столы поражают своей простотой, как бы намекая, что меньше - лучше. В этом магазине вы можете попробовать различные сорта зеленого чая со всей страны, а также ассорти, привезенные отовсюду: от Канагавы до Кагосимы.
В меню у них имеется особая возможность стоимостью ¥1300, очень популярная среди их посетителей, а именно сравнение двух сортов чая. Имеющиеся здесь чаи градуируются по уровню сладости, горькости и умами (вкусовой насыщенности), поэтому вы можете выбрать чай по своему вкусу. Если вам трудно определиться, вы можете выбрать чай по региону, в котором он был произведен, или попросить помощи в выборе у персонала.
После того, как вы выбрали два сорта чая, которые хотите сравнить, их заваривают несколькими разными способами. Сначала чай заваривают при температуре 70 градусов по Цельсию. Говорят, что это подчеркивает сладость и умами чая. Затем выбранные вами чаи заваривается при температуре 80 градусов, что заставляет проявится их горечь. После того, как вы попробовали оба выбранных сорта чая, заваренных при температуре 70 и 80 градусов, вам предстоит выбрать тот, что понравился вам больше, и уже понравившийся чай заварят в стиле гэммаитя, когда при заваривании в чай добавляются жареные рисовые зерна.
Вместе с дегустационным набором вам также предложат выбрать один из четырех видов закусок к вашему чаю. Вы можете выбрать традиционные японские сладости наподобие ёкан, густой десерт из желе и охаги, или рисовые шарики со сладкой бобовой пастой.
В «Токио Сарё» также продают чаи на вынос, которые для вас тут же заварят, поэтому, если вам что-нибудь приглянется, вы можете купить его и взять с собой домой.
