В последнее время Япония прилагала усилия для продвижения своей культуры в мире, включая правительственные инициативы, как: Cool Japan и JETRO. Кулинарный мир не уступает и у Японии есть серьезный козырь в рукаве, когда ЮНЭСКО назвали Васёку (японскую кухню) Нематериальным Культурным Наследием в 2013 году.
И действительно, за последние несколько десятков лет японская кухня приобрела широкую известность за границей. Огромное количество людей знает так много о суси и рамэне, сколько они не знали и пару декад назад. Хотя когда заказываешь "суси" в США, то получаешь продукт, обмазанный сливочным сыром и глубоко поджаренный. Такое настоящий японец может и не узнать.
С учетом растущей популярности японской кухни в Северной Америке, Suntory объединились с Кулинарным Институтом Америки, чтобы предложить курс по приготовлению японской еды. Курс, который ведется с прошлого года, длится 12 недель и учит основам приготовления японских блюд. Программа также поддерживается такими компаниями, как Kikkoman и Zen-noh.
В этом году впервые курс включает практическую поездку в Японию. У студентов, которые приехали на прошлой неделе, загруженное расписание, включая встречи со знаменитыми шеф-поварами, поездки по фуд-маркетам и фермам, и посещение лекции в Кулинарный Институт Цудзи в Осаке. После возвращения в Нью-Йорк студенты погрузятся с головой в уроки, которые проходят при участии Шефа Хироки Мурасима из Кулинарного Института Цудзи.
Хотя 12 недель это короткий срок, ожидается, что студенты получат представление об основах японской кухни, включая основополагающие принципы, суть которых заключается в сильной связи с природой и сезонностью.
Такэси Ниинами, исполнительный директор Suntory, говорит: "До тех пор, пока она основана на природе, концепция, разработанная в соответствии с японской культурой и инновациями должна быть высоко оценена. Нам не следует останавливаться на достигнутом. Мы должны развиваться к лучшему."
