Geoff Day

Тур и дегустация еды в Маэбаси

Ферментированные продукты из столицы префектуры Гумма

Geoff Day
Elena Lisina   - 4 мин на чтение

Несмотря на близость к Токио, многие очень мало знают о японской префектуре Гумма и ее столице Маэбаси (Maebashi).

Префектура Гумма расположена в горах и не имеет выхода к морю, а город Маэбаси находится рядом с горами Акаги и Харуна. Маэбаси также известен как один из самых жарких городов во всей Японии, где зафиксирована температура выше 40° по Цельсию (в летнее время).

Маэбаси является одним из лучших районов Японии, специализирующихся на технике брожения. В районе производят широкий ассортимент основных продуктов японской ферментации, таких, как бобы натто и мисо, наиболее часто используемых в ежедневном рационе. Сакэ также является одним из основных ферментированных продуктов. В Маэбаси можно заказать экскурсию, посвящённую разным технологиям ферментации. Экскурсия является настоящим уроком истории, поскольку многие из существующих процессов практически не менялись на протяжении веков. Ниже приводится краткое описание мест, включённых в этот интереснейший тур.

Станция Маэбаси

Поездка из Токио в Маэбаси занимает около полутора часов на поезде синкансэн, с пересадкой на станции Такасаки на местный поезд на линии Ryomo Line. Стоимость такой поездки – 5220 иен. Более экономный вариант – поездка на поезде Urban, Takasaki Line, до станции Такасаки, с пересадкой на линию Ryomo Line ; поездка займёт на час больше времени, но стоимость проезда - всего 1980 иен.

Булочная "Харасимаясохонкэ"

Булочная находится в традиционном японском доме, построенном из дерева, и это старинное дерево до сих пор сохранено в хорошем виде. Внутри дома, сквозь большие окна, можно наблюдать за процессом приготовления булочек. «Харасимаясохонкэ» существует уже 162 года – владельцы знают своё дело!

Булочки на пару от "Харасимаясохонке"
Булочки на пару от "Харасимаясохонке" (Фотография: Geoff Day)

Булочки на пару готовятся из бродящего моти с добавлением пшеничной муки. Затем их смазывают подслащенным соусом на основе мисо и слегка запекают. В результате получается восхитительно мягкое лакомство с хрустящей корочкой. Одной штуки Вам явно не хватит!

Процесс изготовления булочек
Процесс изготовления булочек

Традиционное производство шёлка в Павильоне Ринкокаку

Павильон Ринкокаку
Павильон Ринкокаку (Фотография: Geoff Day)

Следующее место экскурсии не связано с темой брожения. Бывшая шёлковая фабрика Томиока находится в хорошо сохранившемся деревянном доме в японском стиле, построенном в 1884 году. Сейчас здание располагает множеством комнат и чайным домиком для проведения традиционных мероприятий.

Хозяева демонстрируют процесс намотки шёлковых нитей - коконы тутового шелкопряда погружают в кипяток, а затем шёлк собирают с помощью круглого инструмента, предназначенного для соединения тонких нитей вместе. Одна шёлковая ниточка почти невидима для глаз, но при соединении 10-15 ниточек создается нить шёлка, пригодная для дальнейшего употребления.

Процесс создания шёлка
Процесс создания шёлка (Фотография: Geoff Day)

Свиные деликатесы в Тонтон Хироба

Расположенный у подножия горы Акаги, ресторан Tonton Hiroba несомненно понравится любителям свинины. Все блюда из свинины, представленные в меню, готовятся и консервируются в соседнем комплексе, который проводит экскурсии. Процесс выдержки свинины длится до трех лет, чтобы обеспечить идеальные вкусовые качества. В главном здании находится большой сувенирный магазин и рынок, где можно купить самые разнообразные продукты. Для желающих предоставляется возможность самим приготовить продукты из свинины, например, сосиски.

Свинина от Тонтон Хироба
Свинина от Тонтон Хироба (Фотография: Geoff Day)

После осмотра комплекса, в ресторане можно заказать блюда из из местных продуктов. Меню ресторана – весьма обширное. Особенно вкусное блюдо - свиное сябу-сябу, которое готовится в воде вместо бульона "даши", чтобы лучше сохранить вкус мяса.

Сябу-сябу в Тонтон Хироба
Сябу-сябу в Тонтон Хироба

Свежеприготовленные сыры в студии «Three Brown»

Следующая остановка - студия "Three Brown", которая расположена на горе Акаги. Весь сыр здесь – свежеприготовленный, полученный из молока трёх коричневых коров. Ранчо находится на высоте 600 метров и производит превосходные молоко и сыр, которые можно попробовать и приобрести. Магазин открыт только по средам и воскресеньям.

Три коричневых коровы в Маэбаси
Три коричневых коровы в Маэбаси

Экскурсантам предлагают попробовать шесть (и более) сортов сыра и свежее молоко. Текстуры и сорта сыра – просто великолепны! Некоторые сорта сыра предполагается разогревать, а другие лучше всего употреблять в холодном виде. Студия также готовит несколько десертных сыров с фруктами.

Разнообразные сорта сыра в "Three Brown Cows"
Разнообразные сорта сыра в "Three Brown Cows" (Фотография: Geoff Day)

Дегустация сакэ в «Янагисавашудзоу»

Последняя остановка – местное производство сладких сортов сакэ под названием «Янагисавашудзоу», основанное в 1906 году у подножия горы Акаги.

В сакэ используется вода местных рек, которая является одной из самых чистых в Японии. Вода смешивается с сортом риса, используемого для приготовления моти. На экскурсии посетителям демонстрируют ингредиенты и процесс брожения, и даже позволяют заглянуть в огромные чаны, где готовится сакэ.

Процесс брожения сакэ
Процесс брожения сакэ

Осмотрев фабрику, вы можете попробовать несколько сортов сакэ и купить бутылку (или больше) в качестве сувенира. Цены - от 1000 до 5000 иен за бутылку.

Дегустация сортов сакэ
Дегустация сортов сакэ (Фотография: Geoff Day)

Экскурсии предоставляются по предварительному заказу и проводятся только на японском языке.

Elena Lisina

Elena Lisina @shiroi.tenshi

Здравствуйте!Меня зовут Елена Лисина, и я являюсь новым Партнёром Japan Travel, ответственным за русскую версию. Путешествия пока невозможны, но есть время, чтобы продумать маршрут предстоящей поездки, пользуясь богатыми материалами сообщества, отвечающим самым разным интересам! Я буду публиковат...