Немного предыстории. Кайтэн-дзуси (回転寿司）- это заведения, где еда, что называется, ездит по кругу на тарелочках, и каждый желающий может снять с ленты то, что ему больше по вкусу. Или не ждать, пока приедет именно та самая еда, а заказать ее себе отдельно по монитору, который висит над каждым столом. Но обо всем по порядку.
Первый кайтэн-дзуси появились в Японии в 1958 году. Изобретательный японец Сираиси Ёсиаки предложил ввести движущуюся ленту для того, чтобы сократить расходы на содержание ресторана. Затея была сомнительной, но уже в 70-х получила острую популярность и с тех времен удерживает лидерство для желающих перекусить свежей рыбой в обеденный перерыв, после работы или на выходных.
Среди огромного количества конвейерных заведений стоит выделить три основных: Сусиро, Курадзуси и Хамадзуси. Общая особенность этих заведений в том, что цены на тарелку начинаются от ¥100. А вот различия у них есть.
Сусиро / Sushiro
Самая большая и самая известная сеть кайтэн-дзуси в Японии со штаб-квартирой в Осаке. Основное меню состоит более, чем из 50 сортов разной рыбы по ¥100 на желтых тарелках. Есть так же красные тарелки по ¥150 и черные по ¥300. На них уже более дорогая рыба. Но на этом меню заведения не заканчивается. В наличии около 10 сортов супов, рыба в тэмпуре и картофель фри, роллы-маки и разнообразные десерты. Цены колеблются от ¥100 до ¥380. Помимо основного меню, раз в две-три недели происходит смена сезонного меню, когда можно попробовать рыбу, активно добывающуюся и продающуюся именно в эти дни. Помимо прочего, чтобы посетителям не приедалось, основное меню тоже время от времени меняется.
Курадзуси / Kurazushi
На втором месте по популярности и распространенности после Сусиро идут Курадзуси. Стоимость на основное меню точно так же начинается от ¥100. Помимо основного меню есть супы, десерты и местные брендированные напитки. К слову, именно тут можно попробовать суши с известно-опасной рыбой фугу. Еще одна фишечка и особенность заведения в том, что за каждые пять тарелок можно сыграть в игру. Для этого вы опускаете тарелки в специальный приемник и запускается лотерея. В случае выигрыша, заведение порадует вас милой фигуркой или брелком на телефон.
Хамадзуси / Hamazushi
Третья позиция в этом рейтинге по достоинству отходит к Хамадзуси. Цены начинаются от ¥100, но руководство заведения время от времени делает дополнительные акции, когда можно застать и ¥90 за тарелочку. На входе вас встретит милый робот, с помощью которого можно встать в очередь на ожидание столика, если места заняты. Вторая особенность заведения - до пяти сортов соевого соуса на выбор на каждом столике, на любой каприз, как говорится. Активно в меню используется и тэмпура, поэтому любителям такого вида японской еды обязательно стоит заглянуть.
На этом, конечно же, количество кайтэн-заведений не заканчивается, и, в принципе, каждый найдет для себя что-то особенное и вкусное. Но первую тройку лидеров хотя бы по разу нужно посетить, чтобы сравнить и испробовать несравнимый ни с чем вкус свежей рыбы. И, кстати, не надо бояться - технологии приготовления еды в Японии настолько строгие, что случаев отравления после кайтэн-заведений ничтожно мало, практически нет.
А вот какой ресторан по праву может считаться лучшим - это уже личный выбор каждого посетителя.
